Daniele Cordoni, bartender italiano afincado en la isla Canaria de Fuerteventura, logró conseguir este año el premio mas deseado de cualquier bartender. Nada menos que la World class competition 2018. Aprovechamos para conocerlo un poco mas y poder aprender de su gran experiencia.
¿Cómo describes la experiencia World Class, qué se necesita para estar allí?
Para mi World Class es una comunidad de bartenders abierta a compartir experiencias, historias, recetas.. Es una experiencia enriquecedora, formativa, hay mucho intercambio de información.
Detrás de este concurso tan importante hay mucho sacrificio, mucho estudio y búsqueda y sobre todo horas detrás de la barra. Para estar allí necesitas tanta pasión , superarse cada día, encontrar tu línea de trabajo, ser cada vez mejor con tu equipaje y sabiduría.
¿Qué lugar ocupa la creatividad en tu trabajo?
La creatividad es fundamental, lo es todo! crear una receta, una idea. Ahora estoy trabajando justamente en un concepto dónde la gente pueda detectar enseguida cuando un cocktail es mío. La creatividad es la parte del cerebro más escondida, pero donde nacen nuestras mejores ideas.
¿Cómo descubriste tu pasión por la coctelería? ¿Crees que es la coctelería para ti?
Llevo haciéndolo toda la vida, empecé muy joven detrás de la barra, ya son 20 años y es mi estilo de vida. Es parte de mí, mi pasión, mi día a día y mi forma de ser.
De lo que has creado. ¿Qué te hace sentir más orgulloso?
Son muchas cosas; a nivel laboral es el conseguir crear un equipo muy competente, “solos, somos muy fuertes pero juntos, somos invencibles”. esa frase Refleja mi estilo. Crear un equipo de profesionales unidos fuertes y creativos Ademas que las cosas que he creado se identifiquen con mi forma de ser, dejar mi legado, que la gente al ver una foto, entienda que son mis recetas y mis creaciones, ¡eso me enorgullece!
¿Qué significa haber ganado este concurso?
Marca un antes y un después en mi carrera profesional. Para un barman es de lo más importante en la vida profesional, creamos nuestra suerte, hay mucho sacrificio que no se ve, allí la recompensa, mucha responsabilidad, ser un referente. Estoy encantado orgulloso y muy feliz.
¿Quién ha sido tu mayor referencia en este mundillo?
Mucha gente, cuando empecé y no había Internet, los libros fueron mi inspiración. También gente ajena al bar. La creatividad la encuentras en muchas artes y profesiones. Tengo muchas referencias, ahora mismo mi equipo me aporta mucho en lo que hago. En el hotel trabajamos con diferentes profesionales y todos tienen artes escondidas (jardineros etc.) que podemos fundir para crear y darle forma a nuestros proyectos.
¿Cual consideras que es tu mayor cualidad? La que te llevó a ganar.
Considero que soy una persona humilde, transparente, y muy apasionada con lo que hago. Al final somos camareros no astronautas, estamos tras la barra, entretenemos, de la mejor forma posible. La gente tiene que ser trabajadora, humilde. Es una profesión bonita hay que vivirla estudiar, buscar, viajar y mejorar cada día
¿Cómo te estás preparando para la final?
Día y noche, cada momento libre lo dedico al estudio y la preparación. Me paso madrugadas despierto para dedicar a la búsqueda. Es una oportunidad única, y me estoy entregando al 100% a este proyecto. Estudiando cosas muy alternativas, y locas. todo se une, todo es arte y creatividad. Espero hacerlo bien, aprender,divertirme y disfrutar de esta experiencia única. ¡Ojalá me vuelvas a hacer esta entrevista en noviembre con otro reto logrado!
Felicidades Daniele Cordoni, tendremos el honor de acompañarte en tu trayectoria por la World Class Gran Final, te deseamos muchos éxitos.
Conoce más a Daniele Cordoni en su Facebook.
